Bio oder nicht bio?
Bisher versuchen die Kritiker von Bio, uns glauben zu machen, dass Bio-Lebensmittel nicht nahrhafter sind als solche aus traditionellen Anbaumethoden, dass man sowieso nicht zu 100 % garantieren kann, dass Bio wirklich Bio ist, dass es sich um Überzeugungen und nicht um Fakten handelt usw. Persönlich finde ich es so verwirrend, Leute zu sehen, die sich bemühen, Bio schlechtzureden: Das ist, als würde ich Schiffe verteidigen, die Öl ins Meer ablassen, unter dem Vorwand, dass die Ozeane ja sowieso nicht so sauber sind! Absurd, oder?
Kurzum, Studie um Studie mehren sich die Beweise, dass Obst und Gemüse, das nach den Regeln des ökologischen Landbaus angebaut wird, tatsächlich nährstoffreicher und weniger verschmutzt ist als solches aus traditionellen Anbaumethoden. Aber das reicht den Skeptikern aller Art nie aus!
Ein kürzlich im British Journal of Nutrition (1) erschienener Artikel berichtet über eine Studie, die 343 Veröffentlichungen verglich, die Bio- und konventionelles Obst und Gemüse verglichen, wobei der Schwerpunkt auf den Werten von Antioxidantien, Vitaminen, Pestiziden, toxischen Metallen, Nitraten und Nitriten sowie Makronährstoffen lag.
Die Ergebnisse sind besonders aussagekräftig in Bezug auf Antioxidantien, Cadmium und Pestizide: Bio-Produkte haben deutlich geringere Gehalte als konventionelle Produkte.
Antioxidantien sind Verbindungen, die schädliche Auswirkungen von aus Sauerstoff stammenden Partikeln bekämpfen, wenn diese im Übermaß vorhanden sind: die freien Radikale. Die bekanntesten in der Ernährung sind Vitamin C, Vitamin E, Carotinoide, Polyphenole usw. Die antioxidative Aktivität von Bio-Produkten ist im Durchschnitt 17 % höher als die von Nicht-Bio-Produkten! Polyphänolische Verbindungen haben sogar 19 bis 69 % höhere Werte!
Die Cadmiumwerte sind im Durchschnitt 48 % niedriger als im konventionellen Anbau. Ebenso findet man 4-mal häufiger Pestizidrückstände in Nicht-Bio-Produkten.
Diese Studie zeigt auch, dass der Verzehr von Bio-Lebensmitteln die Aufnahme von Antioxidantien um 20 bis 40 % erhöht, ohne die Energiezufuhr zu steigern!
Wir werden sehen, ob diese neue, umfassende und vollständige Studie die Skeptiker überzeugen wird. Ich neige zu der Annahme, dass diese Leute es sich zur Ehre machen, ihre Meinung nicht zu ändern: Wir sollten uns also nicht zu sehr mit ihnen beschäftigen, sondern sie uns in Ruhe essen lassen!
Bibliographie
(1) Marcin Barański, Dominika Średnicka-Tober, Nikolaos Volakakis, Chris Seal, Roy Sanderson, Gavin B. Stewart, Charles Benbrook, Bruno Biavati, Emilia Markellou, Charilaos Giotis, Joanna Gromadzka-Ostrowska, Ewa Rembiałkowska, Krystyna Skwarło-Sońta, Raija Tahvonen, Dagmar Janovská, Urs Niggli, Philippe Nicot and Carlo Leifert. Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses. British Journal of Nutrition, page 1 of 18 doi:10.1017/S0007114514001366
